울랄라놀랄라

◎ 짜장면 칼로리는 얼마입니까?

성인 남자 기준으로 1일 칼로리 권장량은 2,500㎉인데 자장면 한 그릇의 열량이 약 700㎉ 정도입니다. 이는 다른 음식과 비교해 봐도 높은 열량입니다. 

비빔밥 한 그릇의 평균 열량이 550㎉이고, 삼겹살 1인분(200g 기준)이 620㎉인 것을 보면 얼마나 높은 열량인지 확인할 수 있습니다. 싸면서도 고열량이고 더군다나 맛있는 음식이지 않을 수 없습니다. 

◎ 짜장면의 유래

현재 한국에서 만들고 있는 짜장면은 '한국 음식'이라고 봐야 하지만, 어쨌든 유래는 중국 음식입니다. 

일단 자장면의 시작이 되는 작장면(炸醬麵)이 한국으로 넘어와 자장면이 된 사연부터 살펴봐야 겠는데요, 작장면을 글자 그대로 해석하면 작(炸)은 '불에 튀기다', 장(醬)은 말 그대로 된장 등의 발효식품을 말하며, 면(麵)은 밀가루 국수를 뜻합니다.

이 세 개의 단어를 조합하면 중국식 된장을 기름에 볶아 국수 위에 얹어 먹는 음식이 됩니다. 자장면의 특징을 그대로 풀어낸 정확한 작명이라 할 수 있겠지만, 그.러.나 중국에는 자장면이 없습니다(요즘은 한국식 자장면이 중국에 넘어가 유행을 타고 있는 상황이라고 합니다!).

중국에 퍼져 있는 자장면 중 한국 것과 가장 유사한 맛을 내는 것이 산둥 지방에서 먹는 산둥식 자장면인데, 이 자장면은 첨면장(甛麵醬) 위주로 맛을 냅니다. 

첨면장은 간단히 말하면 중국식 된장입니다. 밀가루와 소금으로 발효시킨 후 삶은 대두를 섞어 만든 것으로 오늘날 우리가 먹고 있는 자장면에 들어가는 춘장(春醬)의 아버지라 말할 수 있겠네요.  첨면장에 대두를 빼고 밀가루로만 만든 춘장이 '한국식 춘장'이라고 부를 수 있겠습니다.

한국식 자장면에 들어가는 춘장은 중국에 없습니다. 오로지 첨면장만이 존재할 뿐입니다!